Akrylamid – jak se věci mají
Říká Vám něco, poslední dobou často omílaný, akrylamid v jídle? Určitě jste o něm už nejednou slyšeli. Konkrétně se jedná o sloučeninu, která běžně vzniká při tepelném zpracování některých potravin, zejména brambor a obilovin, kdy spolu při vyšší teplotě (nejčastěji při pečení nebo smažení) reagují aminokyseliny a cukry. Touto reakcí vzniká zdraví škodlivá látka [...]